Piškotki Thumbprint

Piškotki Navodila

1. Vegansko maslo odkrijemo in pustimo na krožniku 1-2 uri, da se zmehča.
2. V veliki posodi za mešanje zmešajte vegansko maslo, sladkor in vanilijev sladkor, dokler ne postane svetlo in puhasto.
3. Veganski jajčni nadomestek pripravite po navodilih na embalaži in ga dodajte masleni mešanici. Mešajte, dokler se dobro ne poveže.
4. Dodamo naribano limonino lupino in mešamo, dokler se ne premeša.
5. V ločeni skledi zmešajte večnamensko moko, mlete orehe, sol in mleti cimet.
6. Postopoma dodajte suhe sestavine v mokro mešanico in mešajte, dokler ne nastane gladko testo.
7. Testo pokrijemo s plastično folijo in postavimo v hladilnik za vsaj 1 uro.
8. Pečico segrejte na 180 °C (350 °F) in obložite pekač s pergamentnim papirjem.
9. Ohlajeno testo oblikujte v majhne kroglice in jih položite na pripravljen pekač na razdalji približno 2 cm narazen.
10. S palcem ali konico lesene žlice naredite vdolbino na sredini vsake kroglice.
11. Piškote pečemo v ogreti pečici 10 minut.
12. Piškote vzamemo iz pečice in (če je potrebno) ponovno nežno pritisnemo vdolbine, dokler so piškoti še topli.
13. Vsako vdolbino napolnite z majhno količino marmelade.
14. Piškote vrnite v pečico in pecite dodatnih 5 minut oziroma dokler robovi niso rahlo zlati.
15. Piškote vzemite iz pečice in pustite, da se nekaj minut ohladijo na pekaču, preden jih prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.
16. Ko se ohladijo, piškote potresemo s sladkorjem v prahu.
17. Piškote hranite v nepredušni posodi na sobni temperaturi do dva tedna.