Veganski pistacija Linzer sendvič piškoti

Name: Veganski pistacija Linzer sendvič piškoti
Prep time: 85 min
Cook time: 15 min
Total time: 100 min
Yield: 18 servings
Ingredients: 150g Vegansko maslo; 100g Sladkor; 1package Vaniljev sladkor; 1pinch Sol; 0.25tsp Pecilni prašek; 2tbsp Veganski nadomestek za jajca; 100g Mlete pistacije; 300g Univerzalna moka; 2tbsp Ovseno mleko; 2tbsp Univerzalna moka; 20g Sladkor v prahu; 120g Pistacijevo maslo; 60ml Veganska smetana za kuhanje; 40g Sladkor v prahu

Ti veganski sendvič piškoti s pistacijo so masleni, rahlo hrustljavi in polni oreščkovega okusa po pistacijah. Polovica piškotov dobi ljubko malo "okence", nato pa je vse skupaj obloženo s kremastim pistacijevim nadevom. Videti so elegantno, vendar je postopek zelo preprost – kot nalašč za praznike, obdarovanje ali kadar koli želite nekaj posebnega.

Skupni čas

100 min

Težavnost

Porcije

18 servings

Kategorije: Piškoti Sladice

Alergeni: Gluten Oreščki

Pistacijevo testo za piškote Navodila

Veganski jajčni nadomestek pripravite po navodilih na embalaži (z navedeno količino). Pustite stati 1–2 minuti, da se zgosti.
V skledi za mešanje stepite zmehčano vegansko maslo s sladkorjem, vanilijevim sladkorjem, soljo in pecilnim praškom, dokler ne postane kremasto in gladko.
Vmešamo pripravljen jajčni nadomestek.
Dodamo mlete pistacije in moko ter mešamo, dokler ne nastane testo. Če se vam zdi suho ali drobljivo, dodajte ovseno mleko po 1 žlico naenkrat (samo po potrebi).
Testo oblikujemo v ploščat disk, zavijemo in ohladimo v hladilniku vsaj 30 minut.

Rezanje in peka Navodila

Pečico segrejte na 180 °C (350 °F). Pekač obložite s pergamentnim papirjem.
Ohlajeno testo na rahlo pomokani površini razvaljamo na približno 5–6 mm debelo.
Izrežite sodo število piškotov. Na polovici jih v sredini izrežite majhno luknjo (to bodo vrhovi). Drugo polovico pustite trdno (to bo dno).
Piškote prenesite v pekač z malo prostora med njimi.
Pecite 12–15 minut, dokler piškoti niso videti strjeni in robovi šele začnejo postajati rahlo zlati.
Ohladite na pladnju 10 minut, nato prestavite na rešetko in popolnoma ohladite pred polnjenjem.
Po želji: "zgornje" piškote (z luknjami) potresemo s sladkorjem v prahu, ko se popolnoma ohladijo.

Nadev in sestavljanje pistacijeve kreme Navodila

V ponvi na nizkem ognju rahlo segrejte pistacijevo maslo in vegansko smetano za kuhanje, da postaneta gladka in zrahljana (ne pustite, da zavre).
Odstavite z ognja in vmešajte sladkor v prahu, dokler ne dobite kremastega, mazljivega nadeva. Pustimo nekaj minut, da se ohladi, da se nekoliko zgosti.
Na vsak čvrst piškotek (spodaj) razporedite malo nadeva, nato nanj položite izrezan piškotek (luknjica obrnjena navzgor) in nežno pritisnite, da dobite sendvič.
Shranjujte v nepredušni posodi pri sobni temperaturi do 3 tedne.

Opombe

Prepričajte se, da so mlete pistacije fino zmlete – zaradi grobih kosov se lahko testo med valjanjem drobi.
Hlajenje testa prepreči, da bi se piškoti razširili, izrezani robovi pa ostanejo ostri.
Pobrišite le zgornje piškote (z luknjami), da nadev ostane čist in ne bo videti neurejen.
Če je vaš nadev preveč tekoč, ga pustite, da se ohladi dlje; če je pregosta, jo na kratko segrejte in dodajte majhen kanček smetane.
Pecite, dokler se ravno ne strdi – zaradi pretiranega pečenja so sendvič piškoti suhi in jih je težje ugrizniti.

Potrebna oprema

Mešalna skleda
Lopatica
Kuhinjska tehtnica
Prozorna folija
Pečica
Pekač
Papir za peko
Valjar
Nož
Rešetka za hlajenje
Fino cedilo
Kozica
Štedilnik
Metlica
Posoda za shranjevanje hrane