Veganska pečenka

Navodila

1. Sojine granule daj v veliko skledo in jim dodaj vse začimbe (sol, česen v prahu, čebulo v prahu, majaron in kumino).
2. Zavri 300 ml zelenjavne juhe in jo prelij čez granule. Dobro premešaj, da se začimbe enakomerno porazdelijo. Pusti stati, dokler granule ne vpijejo juhe. Če se zdijo presuhe, previdno dodaj malo vrele vode, vendar ne preveč, da zmes ne postane mokra.
3. Olupi čebulo in jo na drobno nasekljaj. V ponvi segrej 2 žlici olivnega olja in čebulo praži, dokler ne postekleni in rahlo porjavi.
4. Ko se mešanica granul nekoliko ohladi, dodaj prepraženo čebulo. Odcedi lečo iz konzerve in jo prav tako dodaj zmesi.
5. Vse skupaj prenesi v multipraktik (ali uporabi palični mešalnik) in zmiksaj toliko, da se sestavine povežejo, a še vedno ohranijo nekaj teksture.
6. S kuhinjsko lopatico vmešaj kruhove kocke, da se enakomerno porazdelijo po masi.
7. Zmes pokrij in jo za 10 minut postavi v hladilnik, da se nekoliko utrdi.
8. Pečico segrej na 170°C (340°F).
9. Pekač premaži s preostalima 2 žlicama olivnega olja. Iz mase oblikuj štruco; po potrebi si pomagaj z malo moke.
10. Po štruci prelij 150 ml preostale zelenjavne juhe. Pekač pokrij s pokrovom in peci 45 minut.
11. Po 45 minutah odstrani pokrov, pečenko prelij s preostalo juho in jo nepokrito peci še 45 minut. Če uporabljaš ventilatorsko pečico, zdaj preklopi na ta način peke.
12. Med drugo fazo peke pečenko občasno preveri in po potrebi dodaj malo vode, če je videti presuha ali se začne preveč zapeči.
13. Ko je pečenka pečena, jo pusti na pultu, da se popolnoma ohladi, nato jo pokrij in čez noč shrani v hladilnik.
14. Naslednji dan jo nareži na rezine in jih popeci v ponvi ali segrej v pečici na papirju za peko, dokler niso povsem tople in zunaj rahlo hrustljave.