Knuspriger Kartoffelauflauf
Ein herrlich knuspriger Kartoffelauflauf, irgendwo zwischen Kartoffelgratin und riesigem Rösti! Dünn geschnittene Kartoffeln werden mit einem würzigen Teig überzogen und goldbraun gebacken, sodass knusprige Ränder und ein zarter Kern entstehen. Dieses vielseitige Gericht funktioniert hervorragend als Beilage, lässt sich aber auch mit deinen Lieblingstoppings zur Hauptspeise machen. Perfekt für Brunch, Abendessen oder immer dann, wenn du etwas Herzhaftes und Sättigendes möchtest.
Zubereitung
- Los geht's mit den Kartoffeln! Schäle sie und verwende eine Mandoline oder einen Gemüseschneider für schöne, gleichmäßige Scheiben - das ist entscheidend für gleichmäßiges Garen und die perfekte Textur.
- Wasche die Kartoffelscheiben gründlich, bis das Wasser klar bleibt - so entfernst du überschüssige Stärke und sie werden besonders knusprig. Lege sie dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lasse sie mindestens 1 Stunde einweichen. Glaub mir, dieser Schritt lohnt sich!
- Wenn du bereit zum Backen bist, heize den Ofen auf 200°C (400°F) vor.
- Während der Ofen vorheizt, bereitest du den Teig zu. Verrühre in einer großen Schüssel Mehl, Wasser, Salz und alle Gewürze (Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Gemüsewürze und beide Paprikasorten) zu einem glatten Teig - ungefähr wie Pfannkuchenteig.
- Lass die eingeweichten Kartoffeln sehr gut abtropfen. Ein wässriger Kartoffelauflauf macht niemanden glücklich!
- Gib die abgetropften Kartoffeln zusammen mit dem geriebenen veganen Käse in den Teig. Vermenge alles vorsichtig, bis alle Kartoffelscheiben gleichmäßig bedeckt sind.
- Lege eine Auflaufform mit Backpapier aus und besprühe sie leicht mit Öl. So bekommst du einen wunderbar knusprigen Boden.
- Verteile die Kartoffelmischung gleichmäßig in der Form und streiche die Oberfläche möglichst eben. Besprühe auch die Oberseite leicht mit Öl.
- Schiebe alles in den Ofen und backe den Auflauf etwa 45 Minuten, bis die Oberfläche schön goldbraun ist und die Kartoffeln beim Einstechen mit einer Gabel weich sind.
Serviervorschläge Zubereitung
- Möchtest du ihn als Beilage servieren? Schneide ihn einfach in Stücke und serviere ihn heiß - perfekt zu deinem Lieblingshauptgericht.
- Für eine Hauptspeisen-Variante probiere Folgendes: Bestreiche den noch warmen Auflauf mit veganem Frischkäse oder Joghurt und rolle ihn mithilfe des Backpapiers vorsichtig auf (ganz wie eine Biskuitrolle). In Scheiben schneiden und servieren - sieht richtig beeindruckend aus!
- Leckere Topping-Ideen sind vegane Sauerrahm-Alternative, gehackter Schnittlauch, extra Käse oder deine Lieblings-Hot-Sauce.
- Reste halten sich bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Erwärme sie im Ofen, damit die Knusprigkeit zurückkommt!
Benötigte Küchenutensilien
- Ofen
- Gemüsehobel
- Backform
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Spatel
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Sparschäler
- Küchenwaage
- Messbecher
Nährwertangaben
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