Sauerkraut mit Sojastückchen (Segedin)

Hauptzutaten Zubereitung

1. Bereiten wir zunächst die Sojastücke vor. Geben Sie sie mit der Gemüsebrühe in einen Topf und lassen Sie sie köcheln. Lassen Sie sie etwa 15 Minuten lang kochen oder bis sie schön zart sind. Drücken Sie sie leicht aus, sie sollten ganz weich sein.
2. Während die Sojastücke kochen, würfeln Sie Ihre Zwiebel und erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf.
3. Geben Sie diese Zwiebeln in den Topf und lassen Sie sie beginnen, sich mit dem Öl anzufreunden. In der Zwischenzeit die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
4. Fügen Sie die Karotten zu Ihren weichen Zwiebeln hinzu und lassen Sie sie etwa 10 Minuten lang anbraten, bis die Karotten weich werden.
5. Hier ist ein Profi-Tipp: Machen Sie einen kleinen Geschmackstest mit Ihrem Sauerkraut. Wenn es Ihnen zu sauer ist, können Sie es kurz abspülen – aber übertreiben Sie es nicht, wir möchten etwas von der würzigen Köstlichkeit behalten!
6. Lassen Sie Ihre Sojastücke abtropfen, aber werfen Sie die Brühe nicht weg – bewahren Sie etwa 200 ml für später auf. Es ist voller Geschmack!
7. Nun zum spaßigen Teil: Geben Sie Ihr Sauerkraut und Ihre Sojastücke in den Topf mit den Karotten und Zwiebeln.
8. Fügen Sie alles andere hinzu – Lorbeerblätter, Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Tomatenpüree und die 100 ml Brühe, die wir zuvor aufgehoben haben.
9. Alles zusammen 20–30 Minuten köcheln lassen (bei Bedarf noch mehr Brühe hinzufügen). Das Sauerkraut soll weich sein, aber trotzdem etwas Biss haben – niemand mag matschiges Sauerkraut!
10. Traditionell wird dieses Gericht heiß über einer großen Kugel cremigem Kartoffelpüree serviert – sie eignen sich perfekt zum Aufsaugen der köstlichen Soße!
11. Reste können Sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren. Der Geschmack wird am nächsten Tag sogar noch besser!
12. Beim Aufwärmen bei Bedarf einen Spritzer Wasser oder Brühe hinzufügen, da das Sauerkraut beim Stehen dazu neigt, die Flüssigkeit aufzusaugen.