Vegane Gyoza-Knödel
Diese hausgemachten veganen Gyoza-Knödel sind auf der Unterseite knusprig, innen saftig und die kleine Faltzeit zu 100 % wert. Die Hüllen bestehen aus einem einfachen Mehl-Wasser-Teig und die Füllung ist eine herzhafte Mischung aus sautiertem Gemüse und Shiitake-Pilzen. Tauchen Sie sie in eine salzig-süße Sesam-Sojasauce und versuchen Sie, sie nicht direkt aus der Pfanne zu essen.
Teig Zubereitung
- In einer Rührschüssel Mehl und Salz vermischen.
- Das kalte Wasser hinzufügen und verrühren, bis ein zottiger Teig entsteht, dann 6–8 Minuten lang kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen (dadurch lässt er sich leichter dünn ausrollen).
Füllung Zubereitung
- Zwiebel, Lauch, Knoblauch, Shiitake und Kohl fein hacken. Reiben Sie die Karotte. Petersilie hacken.
- Das Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Lauch 4–5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden kochen lassen, dann Karotte, Shiitake und Kohl hinzufügen.
- Unter häufigem Rühren 8–10 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist und der größte Teil der Feuchtigkeit verdunstet ist.
- Petersilie unterrühren, mit Salz würzen und die Füllung vor dem Formen vollständig abkühlen lassen.
Dip-Sauce Zubereitung
- Die Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden und den Knoblauch reiben/zerkleinern.
- Alles in einer kleinen Schüssel vermischen und beiseite stellen.
Formen und Kochen Zubereitung
- Teilen Sie den Teig in zwei Teile und lassen Sie eines davon abgedeckt. Rollen Sie den Teig zu einer Rolle und schneiden Sie ihn in kleine Stücke (jeweils etwa 10 g).
- Rollen Sie jedes Stück auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem dünnen Kreis (ca. 8–9 cm). Bedecken Sie die Hüllen, damit sie nicht austrocknen.
- 1–2 TL Füllung in die Mitte geben. Befeuchten Sie den Rand mit etwas Wasser, falten Sie ihn zu einem Halbmond und drücken Sie ihn zusammen, um ihn zu verschließen (wenn Sie möchten, falten Sie ihn).
- Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit etwas Sesamöl. Gyoza in einer einzigen Schicht hinzufügen und 2–3 Minuten braten, bis der Boden goldbraun ist.
- Geben Sie vorsichtig einen Spritzer Wasser (ca. 60–80 ml) hinzu, decken Sie das Ganze ab und lassen Sie es 4–5 Minuten lang dämpfen.
- Den Deckel abnehmen und weitere 1–2 Minuten garen, bis das Wasser verdunstet ist und der Boden wieder knusprig wird.
- Heiß mit der Dip-Sauce servieren.
Notizen
- Halten Sie die Verpackungen beim Formen abgedeckt – sie trocknen schnell aus.
- Lassen Sie die Füllung vor dem Falten vollständig abkühlen, damit der Teig nicht weich wird.
- Wenn die Pfanne anfängt zu kleben, reduzieren Sie die Hitze etwas; Gyoza möchte eine gleichmäßige mittlere bis hohe Hitze, die nicht anbrennt.
- Tipp zum Einfrieren: Ungekochte Gyoza auf einem Tablett einfrieren und dann in einen Behälter umfüllen. Aus gefrorenem Zustand garen (1–2 Minuten Dampfzeit hinzufügen).
- Fügen Sie der Füllung Chiliflocken oder etwas geriebenen Ingwer hinzu, wenn Sie mehr Schlagkraft wünschen.
Benötigte Küchenutensilien
- Mixing Bowl
- Kitchen Scale
- Measuring Cups
- Kitchen Towel
- Cutting Board
- Knife
- Rolling Pin
- Skillet
- Stove
- Spatula
- Grater
- Bowl
- Lid
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