Herzhafter veganer Linsen-Soja-Stückchen-Eintopf

Zubereitung

1. Beginnen wir mit der Zubereitung unseres Gemüses. Die Zwiebel würfeln, den Lauch in Scheiben schneiden, den Knoblauch hacken und die Kartoffel und die Karotte in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es warm ist, fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den geschnittenen Lauch hinzu. Etwa 5 Minuten anbraten, bis sie anfangen, weich zu werden.
3. Den gehackten Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute kochen lassen, bis er duftet. In Ihrer Küche sollte es jetzt wirklich herrlich duften!
4. Geben Sie die Kartoffel- und Karottenstücke in den Topf. Alles gut umrühren und einige Minuten kochen lassen.
5. Geben Sie nun die TVP-Sojastücke (100 g), die grünen Linsen (150 g) und die roten Linsen (100 g) in den Topf. Umrühren und mit dem Gemüse vermischen.
6. Geben Sie das Tomatenpüree hinein und rühren Sie es um, sodass alles bedeckt ist. Dies verleiht unserem Eintopf eine schöne, satte Farbe und einen schönen Geschmack.
7. Mit der Gemüsebrühe aufgießen. Lorbeerblätter, getrockneten Thymian und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Alles gut umrühren.
8. Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 30–35 Minuten leicht köcheln lassen. Die Linsen sollten zart und das Gemüse weich sein.
9. Überprüfen Sie etwa nach der Hälfte der Garzeit den Flüssigkeitsstand. Wenn es etwas trocken aussieht, fügen Sie noch etwas Brühe oder Wasser hinzu.
10. Sobald alles durchgegart ist, probieren Sie Ihren Eintopf. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
11. Die Lorbeerblätter herausfischen – die Arbeit hier ist erledigt!
12. Schöpfen Sie Ihren herzhaften Eintopf in Schüsseln. Es schmeckt pur hervorragend, Sie können es aber auch mit etwas knusprigem Brot zum Dippen servieren.
13. Dieser Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, also machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie Reste übrig haben. Lagern Sie sie bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder frieren Sie sie bis zu 3 Monate ein. Erhitzen Sie es einfach vorsichtig auf dem Herd und fügen Sie bei Bedarf einen Spritzer Wasser hinzu.